Φτάνοντας στο ανατολικό άκρο της Κρήτης, σου κάνει αίσθηση η ξαφνική αλλαγή του φυσικού τοπίου.
Ξερικό με εμφανή την εντατική καλλιέργεια της ελιάς. Τα δέντρα αυτά λαμπυρίζοντας στον ήλιο του μεσημεριού, σε χαιρετούν και σε καλωσορίζουν με το φύσημα του αέρα.

Προορισμός μας η Σητεία ή Ητεία στη μινωική, ή Στεία στην σημερινή τοπική διάλεκτο. Ένας τόπος πασίγνωστος για την καλλιέργεια της ελιάς από αρχαιοτάτων χρόνων και παραγωγής του πολύτιμου προϊόντος της το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.

Οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής με την μεγαλύτερη ηλιοφάνεια στην Ελλάδα, με την αυξημένη υγρασία, τη μειωμένη βροχόπτωση και τους ήπιους χειμώνες, έχουν διαμορφώσει ένα περιβάλλον που δίνει μοναδικές ιδιότητες σε οτιδήποτε παράγει αυτός ο τόπος.